Качество воды играет ключевую роль в работе ресторана. Вода с примесями, неприятным запахом хлора или посторонними вкусами может испортить даже самые изысканные блюда и напитки. Городские системы водоснабжения не всегда обеспечивают необходимый уровень чистоты, поэтому установка надежного фильтра становится оптимальным решением. Как выбрать подходящую систему очистки, которая поможет раскрыть вкус кофе, чая и других блюд?
Почему бутилированная вода – не лучшее решение?
Некоторые владельцы ресторанов предпочитают использовать бутилированную воду, считая это удобным вариантом. Однако у такого подхода есть существенные недостатки:
- Высокая стоимость. Рестораны потребляют большое количество воды ежедневно, и регулярные закупки бутилированной воды обходятся дорого. Эти расходы можно включить в стоимость блюд, но это может отпугнуть посетителей.
- Зависимость от поставщика. Сбои в поставках могут парализовать работу заведения, что приведет не только к финансовым потерям, но и к ухудшению репутации.
- Нестабильное качество. Состав воды может варьироваться от партии к партии, что негативно скажется на вкусе блюд и напитков.
Установка фильтрующей системы, хотя и требует первоначальных вложений, в долгосрочной перспективе обеспечивает экономию, стабильное качество воды и независимость от внешних факторов.
Основные загрязнители воды
Фильтрация должна устранять вещества, которые ухудшают вкус, аромат и внешний вид блюд, а также сокращают срок службы оборудования. К таким загрязнителям относятся:
- Хлор. Используется для обеззараживания воды, но придает ей неприятный запах и привкус.
- Избыточная минерализация. Насыщенная минералами вода плохо растворяет эфирные масла, что делает вкус кофе и чая менее выразительным.
- Соли жесткости (кальций и магний). Высокая жесткость придает напиткам горечь и приводит к образованию накипи в оборудовании.
- Нарушение кислотно-щелочного баланса. Отклонение от нейтрального уровня pH (7) может вызывать горечь или кислый привкус.
- Механические примеси. Песок, ржавчина и другие частицы не только портят внешний вид воды, но и повреждают оборудование.
Рекомендуемые параметры воды
Для приготовления кофе, чая и блюд рекомендуется использовать воду со следующими характеристиками:
- Органолептические свойства: отсутствие запаха и привкуса, идеальная прозрачность.
- Содержание хлора: 0 мг/л.
- Минерализация: 150 мг/л.
- Жесткость: 68 мг/л.
- Щелочность: 40 мг/л.
- Содержание натрия: 10 мг/л.
- Кислотно-щелочной баланс (pH): 7.
Как выбрать систему фильтрации?
Перед установкой фильтра необходимо провести лабораторный анализ воды, чтобы определить тип и концентрацию загрязнений. Для ресторанов, подключенных к централизованному водоснабжению, наиболее актуальны следующие этапы очистки:- Механическая фильтрация. Удаляет песок, ржавчину и другие взвеси.
- Ионный обмен. Снижает жесткость воды за счет использования ионообменных смол.
- Угольная фильтрация. Устраняет хлор и улучшает органолептические свойства воды.
- Обратный осмос. Очищает воду на молекулярном уровне, задерживая примеси, микроорганизмы и вирусы.
После обратного осмоса вода становится близкой к дистиллированной, поэтому рекомендуется дополнительно проводить минерализацию для восстановления баланса полезных веществ.
Итог
Вода – это важный ингредиент, который влияет на вкус и качество блюд и напитков. Даже незначительные примеси могут испортить впечатление от дорогих ингредиентов и привести к недовольству гостей. Установка современной системы очистки воды – это инвестиция в качество, репутацию и долгосрочную экономию. Правильно подобранный фильтр обеспечит кристальную чистоту воды, защитит оборудование и позволит раскрыть весь потенциал ваших блюд и напитков.Вопросы и ответы
У Вас есть пункт приема проб?
Да, конечно! У нас 2 пункта приема проб, расположенных по адресам:
г. Самара, ул. Красноармейская, д. 1, ЦСР Кубатура, корп. 1, офис 323
8 (846) 310 34 22
г. Самара, ул. Красноармейская, д. 1, ЦСР Кубатура, 2 корп., секция 124.
8 (846) 310 34 22
Сколько стоит выезд специалиста?
Стоимость выезда специалиста по городу - 1000 руб. Выезд по области - по индивидуальному расчету, в зависимости от удаленности населенного пункта.
Могу я самостоятельно отобрать воду для анализа?
Да, Вы можете самостоятельно отобрать воду для анализа, следуя инструкции. Или же заказать выезд специалиста, который приедет в назначенное время со всей необходимой тарой, отберет воду и доставит ее в лабораторию.
Как получить консультацию по выбору продукции?
Для получения консультации позвоните по номеру +7 (917) 030-05-59 или оставьте заявку через форму на нашем сайте. Наши специалисты помогут подобрать оптимальный вариант, который будет соответствовать вашим предпочтениям и бюджету.